Salah satu bidang studi atau jurusan yang bisa Quipperian pilih jika ingin berkarier di dunia kuliner yaitu Culinary Arts. Di jurusan ini kamu bisa bereksplorasi dengan berbagai jenis masakan baik dari Indonesia maupun masakan dari berbagai negara.
Agar bisa lulus dengan nilai yang baik dari jurusan ini, tentunya membutuhkan ketekunan. Sebab kamu akan berhadapan dengan berbagai tantangan yang kelak akan membentuk karaktermu sebagai ahli masak profesional.
Selama perkuliahan, kamu dituntut untuk mengekspresikan kreativitas dalam meramu bahan makanan, bumbu, termasuk style dan skill dalam memasak dan mempresentasikan masakan.
Umumnya, Jurusan Culinary Arts tersedia pada jenjang D3 karena memang dipersiapkan untuk calon mahasiswa yang ingin cepat-cepat terjun ke dunia kerja. Namun, tidak menutup kemungkinan juga jika ada kampus yang menyediakan jurusan ini pada program S1.
Apa yang Dipelajari di Program Culinary Arts?
Pada beberapa paragraf di atas sudah di-mention beberapa clue yang menjelaskan tentang hal apa saja yang akan dipelajari jika kuliah di Jurusan Culinary Arts. Seperti, eksplorasi dengan berbagai jenis masakan dan kemampuan mempresentasikan masakan.
Namun, untuk mengetahui lebih detail tentang apa saja yang akan kamu pelajari di Program Culinary Arts, kita coba intip salah satu kampus yang memiliki program tersebut, yaitu Kalbis International.
Program Culinary Arts tersebut merupakan program internasional yang lahir dari kerja sama antara Kalbis International dengan The B.H.M.S (Business & Hotel Management School) Switzerland. Melalui program ini, kamu bisa menempuh pendidikan tahun pertama di Kalbis International. Lalu, pada tahun kedua dan ketiga kamu akan belajar di The B.H.M.S Switzerland.
Nantinya, gelar yang akan kamu dapatkan ketika lulus bukan hanya dari The B.H.M.S. Swiss saja, tetapi kamu juga akan mendapatkan gelar dari Universitas Robert Gordon University Aberdeen, Skotlandia. Mantap sekali ya?
Lalu, apa saja yang dipelajari melalui program tersebut?
Tahun pertama
Pada semester pertama, kamu akan diajak berkenalan dengan dunia kuliner dan produksi makanan yang menakjubkan. Kamu akan belajar teknik-teknik basic dalam produksi makanan dan memahami tentang kebutuhan di industri kuliner. Semester berikutnya, kamu akan mengikuti paid internship selama 4-6 bulan.
Mata Kuliah:
- Essentials of Culinary Operation LAB
- Food Preparation Techniques LAB
- European Cuisine LAB
- Garde Manger I LAB
- Cakes & Creams LAB
- Bakery & Breads LAB
- Nutrition
- Food Safety
- Introduction to the Hospitality Industry
- German of French Language
- Academic Writing & Study Skills
- Diploma Training
Tahun kedua
Kamu akan belajar selama 6 bulan di kampus The B.H.M.S. di Lucerne, Swiss. Selain itu, kamu akan praktik langsung dengan terjun ke industri selama 4-6 bulan di industri hospitality internasional. Jadi, pada tahun kedua ini, akan diajak memahami fundamental tentang dunia kuliner internasional.
Mata kuliah:
- A la Carte Cuisine LAB
- International Cuisine LAB
- Contemporary Culinary Arts LAB
- Mediterranean Cuisine LAB
- Garde Manger II LAB
- Chocolate Creations
- Menu Design
- Food Costing & Acquisition Management
- Food & Beverage Service Operations LAB
- Culinary Business Analysis OR Food & Wine Pairing
- Language Elective OR Hotel & Restaurant Design
- Higher Diploma Internship
Tahun ketiga
Selain belajar di kampus The B.H.M.S, kamu juga akan merasakan pengalaman kerja 3-6 bulan di industri. Kompetensi dan pengalamanmu di bidang kuliner akan diasah secara lebih mendalam. Selain itu, pada tahun ketiga, kemampuan bisnis juga akan diasah.
Mata kuliah:
- Culinary Themes & Research
- Managing Culinary Resources
- Contemporary Culinary Operation
- Food Service Operations
- Creativity & Entrepreneurship
- BA Internship
- Culinary Arts Project
Nah, dari penjelasan kurikulum dan list mata kuliah di Program Culinary Arts di Kalbis International, apakah Quipperian sudah memiliki gambaran yang jelas bukan seputar perkuliahan di jurusan ini?
Dengan banyaknya ilmu yang didapatkan, kamu juga sudah bisa melihat prospek karier yang lebih luas dari sekedar menjadi juru masak bukan? Untuk itu, pada part berikut ini Quipper Blog akan membagikan kepadamu beberapa peluang karier yang cocok bagi lulusan Program Culinary Arts.
Prospek Kerja Culinary Arts
Ada beberapa pilihan karier yang bisa kamu pilih setelah menyelesaikan pendidikan pada Program Culinary Arts, yaitu:
1. Chef
Tentunya Quipperian sudah cukup familiar bukan dengan profesi yang satu ini? Chef adalah orang yang bertanggung jawab dalam pembuatan dan pengembangan resep masakan, serta menentukan kelayakan bahan-bahan yang akan diolah menjadi masakan. Profesi ini bisa kamu jumpai di restoran, hotel, hingga kapal pesiar.
Jika kamu memutuskan untuk menjadi seorang chef, maka akan lebih baik jika kamu juga melengkapi pengetahuanmu dengan spesialisasi bidang masakan tertentu. Misal, masakan Eropa, Jepang, dan Timur Tengah. Sebab, kamu akan memiliki ciri khas yang akan membedakanmu dengan chef pada umumnya.
2. Quality control
Seorang quality control tidak beraktivitas di dapur, melainkan bertugas sebagai pengawas yang memastikan proses produksi atau pembuatan makanan memenuhi seluruh standarisasi yang telah ditetapkan. Selain itu, seorang quality control juga bertugas melakukan audit internal dan merekomendasikan regulasi atau perbaikan production flow kepada owner jika menemukan hal-hal yang berpotensi menurunkan kualitas hasil produksi.
3. Konsultan kuliner
Konsultan kuliner banyak dibutuhkan oleh orang-orang yang ingin terjun ke bisnis bidang kuliner. Tugas utamanya adalah memberikan rekomendasi secara teknis terkait produk kuliner yang akan diproduksi.
Untuk menjadi konsultan kuliner, kamu bisa bergabung lengan lembaga atau badan yang membuka jasa konsultasi bisnis kuliner.
4. Food blogger atau food vlogger
Di era internet of things seperti saat ini sangat terbuka lebar peluang bagi siapapun yang ingin menjalani profesi sebagai blogger ataupun vlogger. Hal yang dilakukan adalah membuat konten-konten menarik yang berhubungan dengan bidang kuliner. Terkait penghasilan yang bisa didapatkan seorang vlogger atau blogger, tentunya sudah menjadi rahasia umum ya!
5. Entrepreneur
Menjadi seorang entrepreneur di bidang kuliner tentunya cukup menggiurkan. Sudah banyak kisah sukses yang disuguhkan berbagai media terkait kesuksesan seseorang yang membangun usaha kuliner. Untuk itu, pilihan karier yang satu ini selalu punya daya tarik tersendiri dan hanya orang-orang yang bermental entrepreneurship yang mampu survive pada bisnis ini.
Beberapa ide bisnis yang bisa kamu eksekusi jika memiliki kemampuan culinary arts antara lain, mengelola restoran, menulis buku resep, mengelola sekolah atau kursus culinary arts, dan lain-lain.
So, makin tertarik kuliah di Jurusan Culinary Arts? Jika demikian, mungkin kamu bisa pertimbangkan salah satu kampus yang di-mention sebelumnya, yaitu Kalbis International. Dengan memilih Program Culinary Arts di Kalbis International, tanpa kamu sadari bahwa sebenarnya kamu telah lebih dulu mempersiapkan dan memastikan pencapaian karier profesionalmu sejak dini.
Mengapa? Karena, hanya dalam waktu kurang lebih 36 bulan kamu telah melengkapi dirimu dengan berbagai persyaratan utama yang dibutuhkan untuk menjadi seorang profesional dengan standar internasional. Seperti, pengalaman magang di luar negeri yang sangat mendukung tentunya. Selain itu, mendapatkan dua gelar dari dua universitas berbeda di luar negeri, serta yang terpenting adalah peluang besar untuk menjalani karier internasional!
Penulis: Mawardi Janitra
Editor: Tisyrin Naufalty Tsani